Si la part qu’un chef se doit d’accorder à sa créativité et à son autoformation est importante, il est fondamental que les premiers pas du jeune cuisinier soient encadrés par des professionnels chevronnés. Ce n’est…
En France comme en Europe, on assiste à une scission dans les croyances et les habitudes sur de la consommation des matières grasses. Une partie du corps humain est constituée de matières grasses, de lipides,…
Le Président de la Chambre de commerce et d’industrie de Paris, Dominique Restino, le groupe POMONA et la Délégation Parisienne des Maîtres Restaurateurs représentée par Pierre Négrevergne et Alain Fontaine, vous invitent à venir partager…
Dernière étape chez Christophe Hay cette semaine, pour y goûter une de ses spécialités : le poisson de Loire, son produit fétiche ! Nous ne pouvons que vous recommander d’essayer cette recette ou de vous…
Nous voici de retour dans le Loir et Cher pour poursuivre nos découvertes culinaires. Merci à Christophe Hay de nous faire partager cette recette de saison imaginée autour du chèvre frais. Ce jeune Maître Restaurateur…
Cette semaine nous partons à la découverte de La maison d’à côté, établissement 1* Michelin à Montlivault dans le Loir et Cher. C’est aux portes de Chambord que Christophe Hay nous reçoit ici chez lui….
De son Sud natal, Josiane Mazouz-Chaix conserve le sourire et le soleil chantant dans la voix. « J’aime toucher le produit. Quand il est beau, on a envie de le sublimer.» À l’évidence la cuisine…
Recettes Terres de Chefs
Cap en Moselle avec une recette au fromage frais de Guebwiller par Jean-Luc et Thibault NOPRE
Aujourd’hui direction l’Est de la France pour vous proposer une recette à base de fromage frais (de la région bien sûr ! fabriqué dans la ville de Guebviller en Alsace) Jean-Luc et Thibault NOPRE –…