Lundi 29 avril prochain se déroulera la grande finale du Concours National des Maîtres Restaurateurs, le « Panier Mystère » au sein du prestigieux Institut « Le Cordon Bleu Paris », le 1er réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et…
Ballotine de sandre aux asperges vertes, mousseline de topinambour à la fève de tonka, chips de Morteau et navet boule farci au lard paysan, girolles de Morteau Préparation de la ballotine de Sandre Ingrédients :…
Il nous révèle aujourd’hui sa recette : Volaille Terre et mer champenoise en ballotine farcie aux langoustines, Risotto en cromesquis au champagne H.BLIN et jus de têtes (de langoustines), Mousseline de fenouil et pointes d’asperges rôtie Ingrédients…
Après sa qualification à Tours, Jéremy Casanovas rejoint les candidats finalistes de cette 4e édition du Concours Panier Mystère le 29 avril prochain à l’Institut Le Cordon Bleu Paris pour une finale haute en couleurs et…
Après sa qualification à Dijon, Julien Médard rejoint les candidats finalistes de cette 4e édition du Concours Panier Mystère le 29 avril prochain à l’Institut Le Cordon Bleu Paris pour une finale haute en couleurs et…
Si la part qu’un chef se doit d’accorder à sa créativité et à son autoformation est importante, il est fondamental que les premiers pas du jeune cuisinier soient encadrés par des professionnels chevronnés. Ce n’est…
