Lundi 22 octobre 2018 depuis les locaux de l’AFPA de Chevigny-Saint-Sauveur et Quetigny, les Chefs Maîtres Restaurateurs Julien MEDARD (18) et David VILAMIN (68) se sont qualifiés lors de la 1ère étape du concours national...
Si la part qu’un chef se doit d’accorder à sa créativité et à son autoformation est importante, il est fondamental que les premiers pas du jeune cuisinier soient encadrés par des professionnels chevronnés. Ce n’est…
En France comme en Europe, on assiste à une scission dans les croyances et les habitudes sur de la consommation des matières grasses. Une partie du corps humain est constituée de matières grasses, de lipides,…
Panier Mystère Recettes
Guillaume Nierenberger dévoile la recette de son plat de la grande finale de la 3e édition du Concours Le Panier Mystère
Après sa qualification à Strasbourg, Guillaume Nierenberger avait rejoint les candidats finalistes de cette 3e édition du Concours Panier Mystère le 9 avril dernier à l’Institut Le Cordon Bleu Paris pour une finale haute en couleurs…
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Ris de veau façon Jérôme Cazanave pour la grande finale de la 3e édition du Concours Panier Mystère
Jeune Chef talentueux, Jérôme CAZANAVE a fait ses classes chez les plus grands : Chef de partie au restaurant « Les Santons » 1* à Grimaud ; Chef de partie chez Antoine Westerman 3* à Strasbourg…
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Une belle victoire lors de la finale de la 3e édition du Concours Le Panier Mystère
Ce lundi 09 avril 2018, L'Institut Le Cordon Bleu Paris a accueilli la grande finale du Concours National des Maîtres Restaurateurs Panier Mystère dans une ambiance festive et conviviale. Le jury de dégustation, présidé par...
Originaire du Mans où il y fait son apprentissage, Thony s’est installé en Alsace, il y a plus de dix ans. Après un passage dans plusieurs maisons étoilées, notamment chez Jean-Yves Schilinger, au JY’s (une…
À sa sortie du lycée hôtelier Alexandre Dumas (Illkirch-Graffenstaden), Guillaume sillonne la France et multiplie les expériences : cuisine collective à ses débuts, commis viande à Courchevel au Palace des neiges, puis demi-Chef de partie…
Pour cette ultime sélection de Chefs, en ce lundi 19 mars 2018, la troisième édition du Concours National des Maîtres Restaurateurs Panier Mystère a désigné deux derniers concourants au salon Égast à Strasbourg, prêts à relever le...
Installé depuis 8 ans dans les Caraïbes, aujourd’hui Forian Mercadier alterne entre Saint-Martin et la Métropole pour redonner vie à son restaurant récemment détruit par l’ouragan Irma. Inspiré par la cuisine saint-martinoise qu’il expérimente quotidiennement,…