Ce lundi 5 décembre 2016 à Orchies (59), les Chefs Maîtres Restaurateurs Eugène HOBRAICHE et Cédric BAYLE se sont qualifiés, lors de la 3ème étape du concours national de cuisine « Le Panier Mystère ».

Épaulé chacun par un commis en formation au Lycée hôtelier Notre Dame de la Providence d’Orchies, ils devaient réaliser une recette en 3h10 à partir des ingrédients imposés qui composaient le panier mystère : Turbot de Noirmoutier, moules de Hollande, Saint-Jacques et palourdes de Dieppe fournis par TerreAzur, ainsi que la poitrine fraîche crue fumée au bois de hêtre, crème entière et lait entier, beurre d’Echiré de PassionFroid (Groupe Pomona).

Eugène HOBRAICHE s’est démarqué avec avec une recette parfaitement exécutée, intitulée : Viennoise de Turbot au citron, mousseline de Saint-Jacques aux herbes, racines de persil et lard fumé émulsion de coquillages.

Cédric BAYLE, quant à lui, s’est qualifié avec une recette gourmande : Turbot juste saisi, jus court au lard fumé, Saint-Jacques snackées aux zestes de citron.

Prochaine sélection en Périgord : le lundi 6 février 2017 au salon Periproexpo à Périgueux.
Nous vous y attendons pour soutenir les Maîtres Restaurateurs en lice !!!

Haut Bonheur de la Table
18 Grand’ Place
59670 Cassel

+33 3 28 40 51 03

L’Xtreme
51 Rue de la République
38440 St Jean de Bournay
+33 4 74 87 73 34