Richard Bagnol, chef du restaurant L’Oulo à Mazan dans le Vaucluse, président de la délégation Provence Languedoc des Disciples d’Escoffier, remporte cette étape niçoise.
Sa devise : le plaisir de partager et de découvrir la région au travers de ces senteurs, couleurs et saveurs. Un festival pour les sens, une cuisine vraie du terroir et de saison, avec une transformation minimum afin que les produits apportent toutes les valeurs nutritives et gustatives. Voici la promesse de Richard, celle qu’il a su magistralement illustré avec ce lapin en trois façons, mariné aux herbes.
Restaurant L’Oulo
500 La Venue de Mormoiron
84380 Mazan
04 90 69 87 64
