Anaïs Dutilleul a séduit le jury lors de la sélection parisienne du Panier Mystère grâce avec une assiette généreuse aux textures multiples : Côte de veau basse température, purée de panais, espuma de lard fumé, pickles…
Christophe Degeilh a su se faire remarquer lors de la sélection parisienne du Panier Mystère grâce à sa déclinaison de mignons de veau aux légumes oubliés. Une recette qui a mis en avant sa technique maîtrisée et un style…
L’étape de Champs-sur-Marne a été remportée par Grégory Brousse du Gaspard de la Nuit à Paris. Découvrez sa recette : Filet de bœuf normand farci et en tartare, topinambours et petits légumes à la forestière.